आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हम अक्सर सुपरमार्केट से सामान उठाते वक्त सिर्फ ब्रांड और कीमत देखते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पैकेट पर लिखे छोटे-छोटे शब्द आपकी सेहत और खाने के स्वाद को पूरी तरह बदल सकते हैं? गोदरेज इंडस्ट्रीज़ ग्रुप की न्यूट्रिशनल कंसल्टेंट, डॉ. मनिका सिंह का मानना है कि खाने के लेबल को सही ढंग से समझना एक कला है, जो आपको बेहतर विकल्प चुनने में मदद करती है।
डॉ. सिंह के अनुसार, लेबल पर दिए गए कुछ खास संकेत जैसे BBE, IQF, HPP, और FD सिर्फ तकनीकी शब्द नहीं हैं, बल्कि ये खाने की ताज़गी और सुरक्षा की गारंटी हैं।
इन संकेतों को समझना क्यों है ज़रूरी?
BBE (Best Before End): यह तारीख बताती है कि खाना कब तक अपने सबसे बेहतरीन स्वाद और क्वालिटी में रहेगा।
IQF (Individually Quick Frozen): गोदरेज ‘Yummiez’ की ताज़ा स्टेम 2.0 रिपोर्ट के मुताबिक, बहुत से लोग आज भी इस तकनीक से अनजान हैं। IQF एक ऐसी एडवांस तकनीक है जिसमें खाने के हर टुकड़े को अलग-अलग इतनी तेज़ी से फ्रीज़ किया जाता है कि उसकी बनावट (Texture), स्वाद और पोषक तत्व पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं।
HPP (High-Pressure Processing): यह बिना गर्मी या रसायनों के खाने को सुरक्षित रखने का एक तरीका है, जिससे उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है।
FD (Freeze-Dried): इस प्रक्रिया में खाने से नमी हटा दी जाती है, जिससे वह लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
क्यों खास है IQF तकनीक?
अक्सर जमे हुए खाने (Frozen Food) को लेकर यह गलतफहमी होती है कि वह ताज़ा नहीं होगा। लेकिन IQF तकनीक इसे बदल देती है। गोदरेज यम्मीज़ अपनी पूरी रेंज में इसी तकनीक का इस्तेमाल करता है। इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि पैकेट के अंदर खाना आपस में चिपकता नहीं है और पकाने के बाद भी उसका स्वाद वैसा ही रहता है जैसा कि फ्रेश खाने का होता है।
एक्सपर्ट की राय: जागरूक ग्राहक बनें
डॉ. मनिका सिंह का कहना है कि ग्राहकों को पैकेट के पीछे छिपी इन जानकारियों पर ध्यान देना चाहिए। जब आप यह समझ जाते हैं कि खाना आप तक पहुँचने से पहले किस प्रक्रिया से गुज़रा है, तो आप अपने परिवार के लिए न केवल स्वादिष्ट बल्कि सुरक्षित और हाई-क्वालिटी भोजन चुन पाते हैं।
अगली बार जब आप खरीदारी करने जाएं, तो लेबल को सिर्फ देखें नहीं, उसे पढ़ें। आपकी सेहत और खाने का असली मज़ा इसी में छिपा है!